Bagare-konditor / Final

Åbo Mässcentrum, B-hall

De tävlande utför fem olika uppgifter under tävlingsdagarna. Tävlingsuppgifterna är planerade så att den tävlande ska utföra uppgiften både enligt anvisningarna och genom att använda sin egen kreativitet.

Planeringen av finaluppgifterna har genomförts av en grupp proffs inom bageribranschen. Finaluppgiften kan ändras med 30 %.

Uppgifterna i grenen ger en bra genomskärning av vad som hör till arbetet för en bagare-konditor, även specialarbeten.

Tävlingsuppgifterna baserar sig på kravnivån berömliga (B5) i grundexamen inom livsmedelsbranschen, kompetensområdet för bageribranschen.

Bedömningen fördelas på kvalitativ bedömning 70 % och kvantitativ bedömning 30 %.

Maxpoängen i grenen är 100 poäng och vid poängbedömningen används CIS-systemet.

Tävlingarna i finalen hålls 6-8.5.2025. Grenarnas tidtabeller för de olika dagarna kommer att sättas upp på grenområdenas anslagstavlor.

På tävlingsplatsen finns bl.a. följande utrustning:

• Ugn
• Frys
• Kylskåp
• Snabbfrys
• Universalmaskiner
• Mikrovågsugn
• Induktionsspis
• Småverktyg
• Marmorskivor
• Kutter

Den tävlande ska ta med sig följande tillbehör:

• Anteckningsredskap
• Termometer
• Liten våg. Måttnoggrannhet 1 g
• Om man vill får man ta med en tårtkarusell
• Skyddsskor med stängt hälparti (ingen rem baktill, skyddståhätta)
• Fotoförsett ID-kort, körkort eller pass
• Ett glatt och fair play tävlingshumör

Arbetsdräkten får man från Image Wear (2 jackor, 1 par byxor och huvudbonad)

De produkter som tillverkas i tävlingen nyttjas genom försäljning från en försäljningskärra på mässområdet. I tävlingsprodukterna ska man redan i planeringsskedet beakta hur man kan undvika att spill uppstår och hur råvarorna kan användas mångsidigt senare i undervisningen. En del av råvarorna som används är lokalproducerade och vårt bakplåtspapper är biologiskt nedbrytbart. Sorteringspunkter finns för allt avfall. 

Tävlingssituationen genomförs rättvist och rejält. De tävlande inspireras att vara interaktiva med de andra, även i tävlingssituationen och alla inspireras till tolerans och jämlikhet.

I arbetsutrymmena uppmärksammar man andra som arbetar där. För upprätthållande av arbetshälsa finns det i utrymmena lämpliga redskap för pausgymnastik. Måltiderna har också arrangerats så att de är på ett litet promenadavstånd. Det ger möjlighet att få lite frisk luft under dagen och samtidigt får man mera steg. På platsen finns också en person som har färdigheter i första hjälp för nödsituationer. För de tävlande har det ordnats med möjlighet att inta mellanmål och hålla paus.

El och vatten strävar vi att spara bl.a. genom att hålla ugnarna påkopplade endast vid behov och i diskmaskinen tvättas endast fyllda maskiner. De tävlande uppmuntras att använda råvarorna ansvarsfullt samt att minska på disken genom att väga råvarorna i samma kärl.

Tävlingen följer en given tidtabell och varje tävlande tar ansvar för att de egna produkterna blir färdiga enligt tidtabellen. Hos varje tävlande finns redan inre företagsamhet, eftersom deltagandet i tävlingen är målinriktad utveckling av sig själv.

Tävlingsprodukterna har planerats och tidsplanerats tillsammans med proffs som arbetar i företag inom branschen.

Ett ekonomiskt sätt att arbeta bedöms under hela tävlingen.

Vid bedömningen beaktas arbetssäkerhet, t.ex. en säker användning av maskiner och apparater och arbetskläderna ska uppfylla de kriterier som getts för dem. Arbetsolyckor förebyggs genom att lämna tillräckligt med utrymme för att arbeta och ha omsorg om faktorer som kan orsaka fara, inget springande i arbetslokalen och t.ex. en kniv transporteras på rätt sätt från en plats till en annan samt råvaror som fallit ner på golvet ska genast avlägsnas. I utrymmet agerar man enligt gemensamt överenskomna spelregler.