Kock / Final

Åbo Mässcentrum, B-hall

Tävlingsuppgifterna baserar sig på kriterierna för kravnivån berömliga (B5) i examensgrunderna för grundexamen inom restaurang- och cateringbranschen, kompetensområdet för matservice, kock. Tävlingsuppgifterna utarbetas i samarbete med arbetslivet. Tävlingen är en partävling.

De tävlande har i uppgift att enligt särskilda anvisningar planera och tillreda både kalla och varma maträtter för olika kundgrupper. I tävlingsuppgifterna mäter man också de tävlandes kunnande i hållbar utveckling i praktik och teori.

I bedömningen används kvalitativ och kvantitativ bedömning. I poängbedömningen används CIS-poängberäkningssystemet där maxpoängen i en gren är 100 poäng. Bedömningsmetoderna är kvantitativ och kvalitativ bedömning och båda bedömningsmetoderna används.

Tävlingarna i finalen hålls 6-8.5.2025. Grenarnas tidtabeller för de olika dagarna kommer att sättas upp på grenområdenas anslagstavlor.

I tävlingsuppgifterna används säsongens råvaror och typiska råvaror för området och för områdets matkultur.

Föremål för bedömning i finalen är matens säkerhet, ekonomi, samarbete, verksamhet i enlighet med en ansvarsfull och hållbar utveckling samt egenkontroll.

Tävlingsuppgifterna uppgörs så att de ska kräva kunnande i hållbar utveckling. De tävlande visar sitt kunnande i hållbar utveckling med sina egna val och sin förmåga att hantera råvaror.

När uppgifterna har uppgjorts har minimering av svinn beaktats. Vid tillredning av produkterna ska man beakta ekonomin, föränderliga situationer samt samarbete.

Branschens och evenemangsplatsens allmänna säkerhetsanvisningar ska iakttas och i arbetet ska man självmant och ansvarsfullt beakta säkerheten för sig själv, medlemmarna i arbetsgemenskapen och kunderna. Grenfunktionärerna och de tävlande ska på eget initiativ identifiera och meddela om faror och risker som de observerat.