Servitör / Final

Tusby Idrottscenter, Tekova areena 

• tisdag 19.5. kl. 8.00-16.00 
• onsdag 20.5. kl. 10–18.00 
• torsdag 21.5. kl. 8.00-12.00 

En allmän beskrivning av tävlingsuppgiften, helheten i bedömningen samt information om de material som används finns i den bifogade filen.

Finaluppgiften i servitörsyrket (pdf)

• Joonas Heino, Huvuddomare, Suomen hovimestarien kilta Ry 
• Tiia Mäkelä, Omega bar & nightclub 
• Tuomas Hämäläinen, St. George  
• Markku Häiväläinen, Perho 
• Otto Rothberg, Ravintola Wellamo 
• Heli Lindroth, Krapi  
• Tiia-Riina Huotari, Palmia 
• Satu Nygård, Utbildningsstyrelsen  
• Riitta Tiainen, Gradia  
• Anri Lindström, Alko Oy 
• Piritta Otto-Sprunck, Varia 
• Marketta Yliniemi, Keuda 
• Sakari Ellilä, Presidentens kansli 
• Kia Karppanen 
• Nella Lämsä, Sinebrychoff 

Vi känner produkterna och deras ursprung och miljöverkningar. Dukarna och servetterna som används i tävlingsuppgifterna är av tyg och kan återanvändas. Avfall sorteras på rätt sätt. Dekorationer till området lånas av samarbetspartners.  

Social hållbarhet: 

Bemöter kunderna och arbetsteamet jämlikt och med respekt. 

Iakttar reglerna gällande arbetshälsa och arbetssäkerhet (även teman i Mästare). 

Ekonomisk hållbarhet: 

Agerar ekonomiskt lönsamt: rätt portionering, produkterna presenteras och säljs på ett lönsamt sätt. 

Förstår betydelsen av prismedvetenhet och ansvarsfullt försäljningsarbete   

Hållbar utveckling uppmärksammas i finalen i serveringsgrenen både i bedömningen och i det praktiska arbetet.  

Det lönar sig för den tävlande att fästa särskild uppmärksamhet vid: 

• en ansvarsfull betjäning 

• minimering av svinn 

• ett säkert och ergonomiskt arbetssätt   

• hygieniska och miljövänliga verksamhetssätt 

• en klok och ekonomisk användning av råvaror 

​​I tävlingsuppgifterna ingår en företagarinriktad verksamhet bl.a. tilläggsförsäljning. I föremålen för bedömning beaktas en företagarinriktad verksamhet:​ 

• eget initiativtagande 

• ett ansvarsfullt och effektivt arbetssätt 

• en lönsam betjäning och försäljning 

• förmåga att agera som man gör i företag inom branschen 

​​På grenområdet har vi en brandsäker mässmatta som också är arbetssäker. I bedömningskriterierna beaktas ergonomin, bl.a. hur man bär kärl, rör sig på området och beaktar de andra tävlande.  

​Den tävlande ska använda en dräkt enligt livsmedelslagen; den behövs med tanke på arbetssäkerhet, hygien och ergonomi. I servitörsgrenen bär den tävlande till exempel en bricka, glas, bestick och eventuellt heta produkter → trygg hantering av dessa. 

​Hållning och säkerhet när man går och rör sig, ergonomiskt arbetsutförande, arbetssätt som minimerar olycksfallsrisker (såsom att man halkar eller att föremål faller) 

​Servitören samarbetar med köket och den övriga personalen i salen. Till kraven på kunnande hör en smidig kommunikation och situationsförståelse, som främjar arbetsgemenskapens säkerhet och en smidig serviceprocess. 

• ​Den tävlande ska påvisa: 

• ​✔ Iakttagande av hygien- och säkerhetsbestämmelser 

• ​✔ Säkra serveringstekniker (inga farliga situationer för kunderna eller andra) 

• ​✔ Ergonomisk och behärskat arbetsutförande  

• ​✔ Korrekt arbetsdräkt och säker användning av arbetsredskap 

• ​✔ Säkerhet när man går och rör sig i kundutrymmet 

• ​✔ Förmåga att undvika farliga situationer och att agera ansvarsfullt 

• ​✔ Uppmärksammande av arbetssäkerheten i enlighet med det gemensamma temat under hela prestationen 

• ​Den tävlandes prestation kan avbrytas, om hon/han äventyrar säkerheten.​